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Biscotti al cacao con quinoa e bulgur

DI Fedora D'Orazio

Ricetta con

Quinoa Goumard


Quinoa Goumard

Ingredienti per 4 persone


Procedimento


Setacciate le farine, il bicarbonato e il cacao. Preparate il mix di frutta secca (nocciole, mandorle amare, mandorle pelate e noci) e riducetele in farina( piuttosto grossolana) con un mixer.

Preparate la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione: Portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata, versare la Quinoa Gourmand e fate cuocere 13-15 minuti. Scolate bene e fate raffreddare.

Aggiungete quindi la Quinoa Gourmand al resto degli ingredienti (escluso l'uovo) e mescolate il tutto nella planetaria con il gancio a foglia fin quando non avrete un composto sbricioloso. Unite pinfine l'uovo e continuate ad impastare. Versate il composto su un piano da lavoro spolverato di farina e compattate formando dei filoncini a cui darete una forma a parallepipedo. Coprite con pellicola i filoncini e fate raffreddare in frigo per un'ora ( ancor meglio tutta la notte). Riprendete i panetti e tagliate i biscotti. Posizionateli su una placca da rivestita di carta da forno e cuocete in forno già caldo(*) per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci

 

Note

Per cuocere i biscotti io uso sempre la funzione del forno ventilato. Se voi non avete questa funzione allora cuocete i biscotti a 160° per 16-18 minuti.