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Tiramisù salato con couscous alla menta

DI Alessandra Corona

Ricetta con

Couscous Semola Oro


Couscous Semola Oro

Ingredienti per 3 persone


Per il couscous:

 

Per i pomodorini confit:

 

Per la crema di robiola:

Procedimento


Per i pomodorini confit accendete il forno a 190°C. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Metteteli in una teglia rivestita di cartaforno con la parte tagliata rivolta verso l'altro. Unite lo spicchio di aglio pelato e tagliato in 2-3 pezzi. Emulsionate il miele insieme all'olio, quindi irrorate i pomodorini e completate con un bel pizzico di sale. Infornate per 30 minuti o finché i pomodorini non sono morbidi e succosi.

Nel frattempo, preparate il couscous Semola Oro. Portate a ebollizione il succo di pomodoro con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Unite il couscous, mescolate e fatelo gonfiare per 4 minuti. Rimettete quindi il couscous sul fuoco aggiungendo un paio di cucchiai di olio e cuocete a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando con una forchetta per separare bene i chicchi. Una volta trascorso questo tempo, spegnete e fate raffreddare. Una volta freddo, unite la menta tritata finemente.

Mettete la robiola in una terrina e lavoratela con una forchetta fino a renderla morbida e cremosa. Unite una macinata di pepe, la menta tritata finemente e mescolate bene. Mettete il composto in una sac à poche.

Quando i pomodorini e il couscous saranno freddi, assemblate i bicchieri di tiramisù. Mettete sul fondo di ogni bicchiere due cucchiai di couscous. Unite quindi uno strato di crema di robiola alla menta e uno di pomodorini. Ripetete l'operazione alternando un altro strato di couscous e uno di crema. Completate con un paio di pomodorini confit, qualche granello di couscous e una fogliolina di menta. Servite il tiramisù salato di couscous a temperatura ambiente.

 

Note

Potete usare succo di pomodoro confezionato o usare una centrifuga o un estrattore per ottenere la quantità desiderata da pomodori freschi.

Potete sostituire la robiola in tutto o in parte con altro formaggio cremoso.

I bicchierini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo fino al momento del servizio.